Cutter a vácuo

Preparado para a elaboração de uma ampla variedade de produtos; carne picada grossa, patê de fígado, massas finas e emulsões de carnes refrigeradas ou congeladas. Também permite que ingredientes sejam incorporados sem interromper o ciclo de trabalho e processar outros alimentos, como laticínios, frutas e peixe.

• Características: Cabeça de corte para um máximo de 8 facões (inclui 6 facões). Sistema de regulação e equilíbrio dinâmico dos facões. Motores artesianos e facões independentes.  2 velocidades da lâmina podem ser combinadas com 2 velocidades. Freio de emergência eléctrico e tampa à prova de som (segundo regulamentos CE). Mecanismo de abertura da tampa e drenagem hidráulicos. Tampa dos facões de abertura manual. Bojão de drenagem para limpeza. Fabricado em aço inoxidável AISI-304L. Quadro eléctrico em aço inoxidável com protecção IP65. Quadro de controle com botão de pressão. Inclui ferramentas para afiar e equilibrar os facões.                                                                                                                       

• Opcionais (não incluídos): Conta voltas e  termómetro electrónicos. Montagem de 8 facões. Carregador de carros cutter de 200L hidráulico.

Enchedora a vácuo

O design exclusivo do conjunto do rotor com lâminas de recheio, aliado à ação programada do vácuo, reduz o desperdício, evitando manchas e formação de bolhas no interior da massa, proporcionando maior precisão no porcionamento.

• Características: Sistema de alimentação de carne com rotor de 7 ou 14 pás. Velocidade e pressão de enchimento ajustáveis. Grupo de vácuo composto por bomba e filtro de condensação. Funil dobrável e rotor removível para limpeza fácil. Conjunto disjuntor anti-bloco. Carregador de carro com corte hidráulico 200L. Máquina de desenho higiénico, silencioso e altamente confiável. Preparado para ligação a máquinas formadoras e / ou porcionadoras. Fabricado em aço inoxidável AISI-304.  Painel de controle com microprocessador programável e painel sensível ao toque.                                                                 

• Opcional (não incluído): Carregador hidráulico para carro de 200L (1,2kW) para carros cutter mais compactos. Adaptação para conjunto de torção. Conjunto de torção (2,5kW). Conjunto de mão automático. Alimentador elétrico de revestimento. Conexão para máquinas de enformar e / ou porcionar.

Misturador a vácuo

Misturador a vácuo adequado para misturar todos os tipos de produtos, ligando e homogeneizando perfeitamente os ingredientes. A aplicação de vácuo no processo permite obter uma melhor preservação dos aromas e sabores da mistura. A extração do ar intermolecular durante o processo reduz a oxidação do produto e aumenta a compactação da pasta, melhorando sua cor e apresentação final.

• Características: Misturador tipo “T” com duplo sentido de rotação. Recipiente basculante hidráulico com travão de segurança. Braços disjuntores destacáveis. Tampa em metacrilato com sistema de segurança. Transmissão do motor de engrenagens. Bomba de vácuo da marca Becker. Construído em aço inoxidável AISI-304. Painel de controle com painel programável. Opções: (não incluídas): Variador eletrónico de velocidade. Placa de distribuição para descarga em dois carrinhos de corte.